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金粿(年糕的一种)的做法

金粿(年糕的一种)的做法

金粿(年糕的一种)食材介绍

主料:

糯米粉(一袋(400克)) 红枣(适量)

辅料:

食用碱(6克)白糖(适量) 清水(适量)食用油(适量(刷模具用))

金粿(年糕的一种)的做法步骤:

1.400克的糯米粉加6克的碱

金粿(年糕的一种)的做法

2.加适量的清水和成糯米团!模具摸上油放入面团压平了!(最好用不粘底的模具装,也可以用粽子叶或其它的叶子铺在模具里然后再放上糯米团会更好

金粿(年糕的一种)的做法

3.可以放些枣(自己喜欢枣就加上去了,不放也可以)也可以放一些蔓越梅,放蒸笼里蒸25分钟!

金粿(年糕的一种)的做法

4.蒸好可以用筷子扎一下,如果不粘筷子那就是熟了!

金粿(年糕的一种)的做法

5.蒸好拿出放凉,一定要凉透了才好切,要不会很黏的!

金粿(年糕的一种)的做法

6.凉透了就可以取出来了!虽然凉了但底部还是有些黏,这也是正常的!

金粿(年糕的一种)的做法

7.切的时候刀要过一下凉开水那样不会被粘住,要不会切不开的,每切一下刀都要过一下凉开水!(记得小时候妈妈都是用干净的绳子把金粿割下来)

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8.可以沾白糖吃

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9.特别好吃,黏黏的又有嚼劲!

金粿(年糕的一种)的做法

小贴士:

蒸好的金粿会特别黏,所以装糯米团的容器最好铺一层叶子蒸熟放凉的时候方便拿出来!我用了不沾底的模具又刷了一层油,所以也挺好拿出来的!

一定要凉了才能切!一次不要做太多,差不多能吃多少做多少,现做现吃口感是最好!

碱也不能放的太多了,做出来会是苦的!适量吧!

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