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铁锅松茸烧山猪

【乡土菜】铁锅松茸烧山猪.jpg

材料:

主料:

山猪肉、干松茸

辅料:

蜂蜜、干辣椒节、花椒、泡椒、豆瓣酱、洋葱块、胡萝卜、西兰花

调料:

盐、姜葱、猪油、鲜汤

做法:

1、把干松茸用开水泡1小时,捞出改刀成小块后纳盆,加盐、姜葱和猪油蒸20分钟待用。取山猪肉入沸水锅里先煮断生,然后在肉皮表面抹上蜂蜜,入油锅炸至色金红时,捞出来晾凉并改刀成正方块。

2、净锅放油,下干辣椒节、花椒、泡椒、豆瓣酱、洋葱块和胡萝卜一起炒香,掺入适量鲜汤并下松茸和猪肉块,调味后再倒入高压锅压制5分钟。

3、把压好的猪肉和松茸拣出来,另外入锅加汆熟的西兰花略烧,起锅装在小铁锅里上桌。

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