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宫廷小烧肉的做法

【创新菜】宫廷小烧肉

资料:

主料:

精选去皮五花肉450克,彩椒75克。

辅料:

老北京红方50克,卤汁10克,芝麻酱55克,葱50克,姜30克,蒜50克,黄酒100克。肉蔻6克,白芷6克,大料8克。

制造:

1、把去皮五花肉切成厚片,汆水起净浮沫,过凉。

2、锅入少许色拉油,把葱,姜,蒜,肉蔻,白芷,炸制微黄,倒出待用。

3、用热锅放进老北京红方、芝麻酱炒香后,参加卤汁黄酒,续水后,放进炸制好的葱姜蒜香料,烧开后放进汆过水的去皮五花肉,煮制8成熟,取出待用。

4、锅内续油,油温在210度摆布,放进卤制好的去皮五花肉,炸制外焦里嫩,出锅倒进漏勺内;洗净锅后,入少许油,参加彩椒、炸好的五花肉,煸炒调味,装清点缀即可。

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