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山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

提到葱,并不是很多人都喜欢,有人嫌它味重、有人嫌它太辣。不外,明天红厨网要为大家引见的章丘大葱,是名副其实的“葱王”,并且听说就算生食,也甜过初恋!

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

章丘大葱小档案

章丘大葱为山东济南章丘的特产,别名菜伯、和事草,于2008年获全国农产品天文标记。

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

章丘大葱的质量特点可以用四个字概括,即:高、长、脆、甜

高:指的是章丘大葱的植株矮小,整高可至2米,有“葱王”的称号,可以有多高?上面这张图就足以阐明:

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

△章丘大葱文明博物馆的历代葱王与姚明的比照。

长:指的是章丘大葱的次要产品局部—葱白长而直,普通白长50-60厘米(最长80厘米摆布)、径粗3-4厘米、单株重1000克摆布,重者可达1.5千克以上。

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脆:指的是章丘大葱质地脆嫩;

甜:指的是章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食——一口山东杂粮煎饼,一口大葱;当然,熟食也佳,传统鲁菜葱烧海参就离不开它。

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

章丘大葱距今已有500余年的栽培历史。据明嘉靖九年(1530年)《章丘县志》记载,章丘已有葱的栽培;民国报纸称其为“南方数省一切蔬菜中的珍品”。

如今,章丘大葱更是山东的重要农产品。2008年,章丘市大葱产空中积10000公顷,年总产量近600000吨。在每年都会举行的章丘大葱文明旅游节上,不只会有剧烈的葱王争霸(目前最高的大葱高达2.51米),还会意章丘大葱为主料的鲁菜烹饪竞赛。

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

△2017年冠军作品“葱焗葱香大黄鱼”。

养分价值比番茄高出数倍

除了上述四大质量,章丘大葱的养分价值也不容无视。

章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有弱小的杀菌才能的蒜素,并富含微量元素“硒”,也被称为“富硒大葱”。

并且经过迷信详细测定,发现与养分丰厚的番茄比拟,章丘大葱的维生素B1、B2含量均为番茄的两倍,维生素C含量多一倍,蛋白质含量更是番茄的三倍。

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3招教你识别正宗的章丘大葱

章丘大葱出名全国,辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。上面,就为教大家3招识别正宗章丘大葱的办法——

一看:

最分明的特点就是矮小,2017年的“葱王”高2.51米,葱白比拟长,次要种类为“大梧桐”,普通大葱不如其细弱;

二捏:

葱叶层多,葱白捏起来比拟松。普通大葱,葱白捏起来比拟硬实;

三尝:

口感脆嫩清甜,辛辣味淡,生食口感细腻无渣;普通大葱纤维较粗,并且吃起来比拟辣口。

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章丘大葱的做法

关于鲁菜和京菜而言,章丘大葱都是不成或缺的重要食材。鲁菜烧、扒、爆、炒等烹饪技法,均可用到它;北京名店全聚德烤鸭便是用章丘大葱的葱白丝搭配北京烤鸭;以章丘大葱制造的葱油,还能为各种菜肴提供绝佳的香味。

除此之外,章丘大葱还能凉拌、炒肉、炒鸡蛋、蒸肉饼、烧豆腐、包饺子……光是生食,就能让人领会到那种又脆又甜又香的口感。最初,红厨网为大家引见几道章丘大葱的菜式,以供大家参考。

传统葱烧辽参

制造:麻剑平

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

主料:

发好野生辽参一根。

辅料:

山东大葱200克,姜10克,米饭20克,鱼籽酱2克。

做法:

1.发好的海参飞水。

2.锅中放底油,煸香葱姜,加汤调味,放入海参煮入味,收汁勾芡。

3.米饭团成球,撒鱼籽酱,转盘即成。

招牌葱香丸子

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

原料:

虾仁150克,大葱白100克。

调料:

盐2克,酱油过量,鸡汁少许,胡椒粉少许,淀粉15克,生粉15克,鸡蛋黄半只。

制造:

 1、将虾仁去虾线,用毛巾吸水后,拍碎砸成虾泥参加调味料,拌平均上劲后备用。

2、将大葱白切碎,用毛巾吸水后,参加到打好的虾蛟中拌平均,备用。

3、将打好的馅料挤成大小平均的丸子,入锅炸熟至金黄出锅装盘即可。

提示:

1、大葱采用章丘大葱,滋味不会太辛辣。

2、撒入椒盐以突出葱香味。

3、油温烧成三成热,下入丸子后炸成金黄色捞出。

辣爆荔枝灯笼虾

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

主料:

基围虾200克,大葱白80克,荔枝20粒(约200克),玫瑰花瓣少许,鸡蛋1个

调料:

辣椒面10克,姜、蒜各10克,色拉油400毫升(炸虾380毫升,炒20毫升),米醋35克,酱油5克,白糖25克,盐12克,淀粉5克

做法:

1、将淀粉和鸡蛋搅匀成浆备用;基围虾去头,取出虾肉,虾尾留用。

2、将虾肉放入打碎机中,搅拌成虾泥后上浆腌制10分钟备用。

3、荔枝去皮去核,将虾泥填入到荔枝中,虾尾则嵌入到荔枝肉上,过五成热的油炸熟备用。

4、另起锅,下剩余油,然后顺次参加剩余食材及调料,翻炒两下后参加炸好的虾肉,加盐调味,出锅摆放在玫瑰花瓣上即可。

山东章丘大葱——比姚明高,比初恋甜!

△章丘大葱爆蛏皇

章丘大葱还有什么做法?

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注:一切图片来源网络。

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