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魔芋烧鳝段的做法

【农家菜】魔芋烧鳝段

在川菜厨师手里,魔芋多用来烧鸭,此菜却将其用来烧鳝段,风味也很不错。

制造:

1.把魔芋切成条,入沸水锅里焯一水后捞出。去骨鳝鱼斩成段,入油锅滑油后倒出沥油。

2.锅留底油,下入大蒜、泡椒、农家豆瓣酱炒香,掺入过量鲜汤,烧开后下魔芋条、鳝段,然后加少许盐、白糖、味精调味,待烧至入味且熟时,加青红椒节略烧至出幽香,勾薄芡收汁,即可出锅装盘。

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