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味淋豆豉炒左口鱼的做法

【新派粤菜】味淋豆豉炒左口鱼

资料:

原料:

左口鱼,西兰花,彩椒粒,姜片,蒜片。

调料:

盐,蛋清,生粉,豆豉,味醂,高汤,生油。

做法:

1、将左口鱼宰杀治净,起肉切片,用少许盐、蛋清、生粉、生油腌制待用。

2、将鱼骨抹干水分,油炸至金黄色,放入盘中;锅留底油,下入鱼片生煎至七成熟,倒起。

3、净锅下油烧热,下姜片、蒜片、豆豉爆香,加少许高汤、味醂烧开后,放入鱼片略烧半晌,收汁勾芡,下入另炒好的西兰花、彩椒粒炒匀,出锅放在炸鱼骨上即可。

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