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金汤松茸扒芦笋的做法

【新派粤菜】金汤松茸扒芦笋

资料:

原料:

芦笋12根(约200克),小南瓜1个(约100克),蟹钳肉40克,干藏红花10克。

调料:

鸡汤150克,盐3克,纯洁水50克。

做法:

1、芦笋切去老根,用刮刀将皮去掉,将其等切成2段,洗净备用。

2、芦笋汆熟,入冰水中备用,同时蟹钳隔水蒸熟。

3、将藏红花放入烧开的纯洁水中泡5分钟,随后过滤备用。

4、小南瓜去皮切块,隔水蒸10分钟至熟,取出与鸡汤、藏红花水、盐一同放入搅碎机中,打成汁备用。

5、将第4步的汤汁小火煮热,随后将芦笋放入其中浸泡1分钟后装盘,并将蟹肉码放盘中即可。

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