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私房牛柳的做法

【创新菜】私房牛柳

此菜的成菜方式和口感都有一点小创意,而在滋味方面,鲜香麻辣的牛柳与酥脆甜香的威化饼干相配,可谓是相得益彰。

资料:

原料:

牛柳500克,胡萝卜300克,芹菜100克,甜椒100克,青辣椒颗50克,脆椒300克,青花椒15克,葱头5克,威化饼干若干。

调料:

烧汁5毫升,美极鲜酱油10毫升,牛肉粉2克,盐、味精、白糖、蚝油、鸡蛋液、糖粉、黄油、花生油各过量。

制造:

1、先取胡萝卜、芹菜、甜椒和过量的清水,放入搅拌机里打成蔬菜汁,待用。

2、往盛器里撒一层糖粉后,再把修切成正方形的威化饼干摆在里边。

3、把牛柳切成厚约0.5厘米的正方片,纳盆后加蔬菜汁、烧汁、美极鲜酱油、牛肉粉、盐、味精、白糖、蚝油和鸡蛋液,抓匀待用。

4、锅里放入花生油,烧至五成热时,下牛肉片滑至七分熟,捞出待用。

5、锅入黄油并下牛肉片,小火煎2分钟至外表色金黄时,出锅待用。

6、锅里留少许的底油烧热,投入青花椒、葱头和青辣椒颗一同炒香后,再把牛肉片放出来翻炒,其间参加美极鲜酱油和烧汁,炒入味再倒出来。

7、把袋装脆椒碾压碎,然后给每一片牛肉的外表都粘一层脆椒碎末,直接摆在盘中的威化饼上即成。

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