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珍妮曲奇——入口即化、酥到掉渣

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简介这是第二次做珍妮曲奇,换了一个配方,制作和原料都简单,新手成功率高。奶香味十足,口感极佳,烤好后面煳的纹路清晰,一捏就碎,轻拿轻放哦。

材料

无盐黄油—100克

糖粉———25克

盐———1克

低筋面粉—60克

高筋面粉—32克

玉米淀粉—32克

奶粉(可选)—3克

抹茶粉(可选)—3克

做法

1、先取室温软化的无盐黄油100克(软化到用手指轻轻一戳就一个坑的状态就行了),用刮刀把黄油拌匀呈煳状。

2、加入糖粉25克、盐1克,用刮刀拌匀。

3、再用电动打蛋器打发至颜色变淡,体积变大。

4、筛入低筋面粉60克、高筋面粉32克、奶粉(可选)3克、玉米淀粉32克、抹茶粉(可选)3克。

5、先用电动打蛋器打发均匀成团。

6、再用刮刀拌至顺滑。

7、在烤盘四个点挤一点面煳或者抹点黄油,帮助固定硅油纸。

8、把准备好的面煳装入裱花袋挤出形状,我对挤花型还是不擅长,这边就不说了,大家自由发挥,挤好形状后放冰箱冷藏半小时左右,这样在烤的时候可以帮助花纹定型。

9、烤箱提前预热150℃,烤制30-40分钟。每家烤箱温度有差异,所以在烤的时候注意曲奇的变化,边缘微微变焦就差不多可以拿出来了。

10、刚刚出炉的曲奇会有点软,放凉以后就会变酥脆了。

11、保持方法是密封保存,室温下可保存半个月,但基本上出炉就可以消灭一般,刚出炉的口感最佳。

12、入口即化,酥到掉渣。

13、奶香味十足,口感极佳。

14、快来给你爱的人做甜品吧。

小诀窍

1、挤花后不要马上烘焙,冷藏半小时后再烤,可在一定程度上保持花纹完整。

2、最好用硅胶垫来烤,用硅油纸的话可以在烤盘四个点挤一点面煳或者抹点黄油帮助固定,因为硅油纸太轻了,挤得时候可能会滑动。

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