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脆皮盐鸡的家常做法

脆皮盐鸡的家常做法步骤:

脆皮盐鸡的家常做法

原 料:

光母鸡(较肥)1只,约1000克,盐鸡酱70毫升,食用油1500毫升;沙姜蓉;盐400克,味精200克,沙姜粉100克,盐鸡料50克,鲜沙姜2000克,干葱头250克。

制作过程:

1.将鲜沙姜用刀拍烂,剁碎。

2.将味料全部调匀搅好,放入鸡只腌120分钟。

3.用沸水淋鸡皮至皮转色,沥干鸡身上的水分后,风干4小时待用。

4.将风干后的鸡只置于缸炉中加盖以细火焙至八成熟。

5.将焙至八成熟的烧鸡用滚油浸炸至全熟,皮身起金黄色即可。

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