这13种酱油,没多少人全见过!

这13种酱油,没多少人全见过!

油、盐、酱、醋是后厨“四大法宝”,其中酱油更是作用宏大,即可为菜肴增香减色,还能带出食材自身的鲜…

嫩肉粉,到底是魔鬼还是天使?

嫩肉粉,到底是魔鬼还是天使?

如今,在人们的生活中,分解食物简直无处不在,各种各样的化学食品添加剂让人眼花纷乱。随着如今越来越…

它是潮菜灵魂,鲜味足以媲美任何贵价食材!

它是潮菜灵魂,鲜味足以媲美任何贵价食材!

作为广东、福建罕见的调味品,鱼露不断都是后厨的“机密兵器”,烹调中只需加少许鱼露,就能为菜肴同时…

绿芥末不是真芥末!原来我们被骗了好多年!

绿芥末不是真芥末!原来我们被骗了好多年!

你晓得吗?其实国际大部份的绿芥末,都是“冒牌货”!这些日本料理所用到的绿色彩料,原名为山葵,而国…

【知识库】香草里面的薄荷家族成员你都认识吗?

【知识库】香草里面的薄荷家族成员你都认识吗?

传统西餐料理所用的香草多属于两个家族:薄荷家族(唇形科)和胡萝卜家族(伞形科)。我们先说说一下香…

【茴香】一种味道永生不变——茴香

【茴香】一种味道永生不变——茴香

茴香如果不是经常在厨房出入的人应该对它比较陌生吧,因为它长得比较“大众”。不过,人类使用茴香的历…

【黑蒜】孙俪娘娘的独门秘方——黑蒜

【黑蒜】孙俪娘娘的独门秘方——黑蒜

近日,邓超在微博晒图吐槽媳妇孙俪,又发明了一种叫“黑蒜”的料理,给他补身子。一夜之间,黑蒜可是扬…

味精和鸡精,当厨师的我们到底该不该用?(深度好文)

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在现今的餐饮业,味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品,有很多人害怕出外就餐的原因,就是“餐馆…

【八角】厨房不可以缺少的配料——八角

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八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物的果实,其同名的干燥果实是中…

【柠檬草】拥有柠檬香气的神奇香料!

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柠檬草 (Cymbopogon citratus)又叫柠檬香茅、香茅草 ,英文名lemongra…

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