做菜秘籍

美式鸡肉饺子(Chicken and Dumplings)的做法视频


  《宅男美食》42集美式鸡肉饺子做法视频(Chicken and Dumplings)

  在中国过年的时候一般会吃饺子。其实饺子在英语里叫Dumplings为什么呢?是因为中国的饺子跟美国南方的叫Dumplings的食物很相似,所以中国的饺子也会叫Dumplings。那美国的Dumplings是什么样的呢?

  做Chicken and Dumplings要准备

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  4-5个带骨头的鸡大腿

  4-5个鸡翅

  2个小洋葱

  2-3根萝卜

  一根芹菜

  6杯鸡汤底

  1/4杯雪利酒,绍兴酒或者苹果

  1/4杯Parsley(欧芹)(可以代用香菜)

  和2大勺大豆油

  做Dumplings要:

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  2杯中筋面粉

  4个大勺的黄油

  3/4杯Buttermilk(酪乳)(可以用牛奶酸奶按1:1的比例代替。牛奶太多会太稀。酸奶太多会太浓)

  1个蛋清

  1小勺白砂糖

  1小勺盐

  和半小勺苏打粉

  1)先把萝卜洋葱、和芹菜切丁

cutcarrotsonions
cutupcarrots
然后在鸡腿鸡翅上撒上盐和胡椒粉
saltonthighs
在一个大锅里放油,开中高火
oilintopot
热了放入鸡腿,皮要朝下
thighsintopot
煎到皮开始变脆。这要5-7分钟
untilskincrsips
然后翻个面再煎
flipandkeepcooking
鸡肉放一边
setchickenaside
把锅里80%左右的油去掉
scoopoutoil1
萝卜洋葱芹菜
addcarrotsandonionstopot
用中高火煎到变浓
untilcarrotsthick
再加入酒、鸡汤底、鸡腿鸡翅,把它煮沸
addsherry
addchickenstock
addchickentopot
然后把火关小,煮50分钟左右
reduceheatcook50min
最后关火鸡腿鸡翅去掉皮和骨头
getridofbones
切块
cutupchicken
汤凉了以后把上面的油撇掉
scoopoutoil2
然后把鸡肉再放回汤里
returnchickentopot
在另一个碗里搅匀面粉、糖、盐和泡打粉
mixflouranddry
在小碗里搅匀酪乳和溶化的黄油
mixbuttermilkandbutter
再放蛋清
addeggwhite
放第一个碗里
addmilktodry
拌到面团刚刚成型
untildoughforms
前面这些可以提前做。当你要吃的时候把汤再煮沸
returnsouptoboi
放欧芹和一点盐
addparsley
用勺把面团弄成小球
makedumplings
丢到汤里
adddumplingstopot
用毛巾把锅盖包起来,盖上,用小火蒸13-16分钟
wrapuplid
直到你看到Dumplings大了一倍就差不多了
untilsizedoubles
现在过年还能吃美国版的饺子了!
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